Cách làm bánh xèo kiểu miền Trung thơm giòn ngon khó cưỡng

0
319

Không nổi tiếng như bún bò Huế hay phở Hà Nội nhưng bánh xào miền Trung vẫn là một món ăn hấp dẫn đối với các thực khách nhờ hương vị bình dân nhưng đong đầy tình yêu quên hương của người dân vùng sông nước. Ở miền Trung bánh xào được bán suốt quanh năm, đi bất cứ đâu bạn cũng có thể tìm được một hàng bán bánh xèo để ghé chân vào thưởng thức. Không to như bánh xèo của miền Nam, bánh xèo miền Trung chỉ to cỡ bàn tay người thôi, nguyên liệu làm bánh cũng ít và đơn giản hơn nhiều. Còn bây giờ, hãy để cách làm bánh xèo kiểu miền Trung thơm giòn ngon khó cưỡng  của chúng tôi giúp bạn và gia đình có cơ hội thưởng thức một món bánh độc đáo đến từ dải đất miền Trung đầy nắng gió này nhé. Hương vị giản dị nhưng thơm ngon của bánh xèo sẽ không làm bạn phải thất vọng đâu. Bắt tay ngay vào việc chuẩn bị cho món bánh xèo thông qua bài viết dưới đây nha.

Các nguyên vật liệu cần sử dụng cho cách đổ bánh xèo miền Trung

  • Bột gạo: 200 gram
  • Nước lọc: 250 ml
  • Dầu thực vật
  • Tôm sống: 200 gram
  • Thịt bò tươi: 200 gr
  • Bột nghệ: ½ thìa cà phê
  • Muối trắng: ½ muỗng
  • Cốt dừa: 500 ml
  • Hành
  • Gía đậu: 100 gram
  • Nén củ
  • Tỏi khô ớt dùng pha nước mắm chấm
  • Rau xanh ăn chung
  • Chảo chống dính loại nhỏ

Cách làm bánh xèo kiểu miền Trung thơm giòn ngon khó cưỡng

Trình tự thực hiện đúc bánh xèo miền Trung bộ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và chế bột

  • Thịt bò chúng ta khi mua về rửa sạch sẽ cắt miếng nhỏ vừa miệng, tôm các bạn để nguyên con, thái quăng râu và đuôi thôi nhé. Ướp tôm và thịt bò cùng với gia vị vừa đủ, rồi bỏ lên trên bếp xào chín, gắp ra để riêng trong tô.
  • Hành tím xắt bỏ rễ đi, rửa cho thật sạch rồi xắt nhỏ.
  • Bột gạo các bạn bỏ vô thau sạch to, cho nước lạnh và nước cốt dừa với lượng quy định như ở trên vào trộn cho thật đều để cho tan hết bột sau đó cho thêm nữa bột nghệ, muối trắng, hành tím vào chung luôn, trộn cho đều lượt nữa. Để bột trong khoảng một tiếng để bột nở ra.

Bước 2: Tráng bánh xèo

  • Đầu tiên các bạn giã dập nén củ bỏ vào tô, trút dầu chiên ra cùng bát này luôn nhé.
  • Sử dụng chảo chống dính để làm bánh và mua cái chảo có kích cỡ nhỏ, độ 15 đến 20cm là vừa đẹp, vì bánh xèo miền Trung chỉ kích cỡ đấy thôi, không giống như là bánh xèo miền Nam đâu các bạn nhé.
  • Cho chảo chiên chống dính lên bếp, đổ dầu có nén củ sẵn vào chảo nấu nóng già sau đó dùng môi canh để múc bột cho vào, một tay đổ bột, 1 tay cầm chảo tráng sao cho bột chạy cho đồng đều cái chảo chứ không đọng lại ở bất cứ vị trí nào nhé. Và điều đặc biệt là lúc cho bột vào chảo thì chúng ta nên nghe một tiếng “xèo” là đạt. Khi này bánh sẽ mịn màng chứ không bị rỗ đâu nhá, còn nếu như không có nghe tiếng này mình dám chắc là dầu chưa được nóng già và bánh sẽ bị rỗ phía bên trên mặt và bánh xèo không được thơm và ngon đâu ha.
  • Tiếp đó, đổ tôm, thịt vào chảo và nhớ để cho cho đồng đều lên mặt bánh lúc thưởng thức sẽ ngon hơn, đậy nắp trở lại. khoảng một phút sau thì cứ như vậy đổ giá lên trên và gấp bánh làm đôi, chờ thêm chừng hai phút nữa để cho bánh giòn hết 2 bên mặt thì cho thật mau bánh lên đĩa.
  • Cứ vậy như thế cho đến những chiếc bánh sau cùng ha.

Bước 3: Pha gia vị chấm

  • Nước mắm ngon, nước lọc, đường trắng, nước cốt chanh hòa cùng nhau theo tỉ lệ thành phần một,5 nước mắm, 2 đường trắng, 5 nước và một nước cốt chanh khuấy đều với nhau. Nêm và nếm lại cho vừa dùng, nếu không phải gia giảm sao cho hợp khẩu vị.
  • Ớt sừng tỏi bằm nhỏ cho vào chén luôn nghen, để chén nước mắm chấm được thơm ngon và đậm vị kiểu miền Trung thì chúng ta mua thêm lạc rang và đập nhỏ hoặc xay thật mịn rồi lúc ăn thì đổ hạt lạc lên trên nghen. Chấm sẽ cực kỳ ngon miệng.

Bước 4: Thưởng thức bánh xèo

  • Chúng ta ăn kèm bánh xèo với những loại rau sống: xà lách, cải, tía tô, giấp cá và giá đỗ nữa nhe, thêm dưa leo xắt miếng dài, chuối chát nữa là đúng vị luôn he.
  • Gắp bánh xèo lên đĩa, có thể lấy kéo xắt làm đôi bánh để vừa cỡ thưởng thức. Múc nước chấm ra tô, rồi sử dụng bánh tráng quần bánh xèo cùng với rau sống và chấm rồi thưởng thức nha.

Đề nghị đối với cách tráng bánh xèo miền Trung

  • Bánh xèo chín cần phải giòn thật đều, có màu vàng đẹp mắt. Và thơm nức mũi khi có nén khử cùng dầu trước lúc đổ bánh.
  • Nhâm nhi bánh xèo sẽ cảm nhận giòn thơm của bột gạo, thơm ngọt của tôm và thịt bò và ăn với với rau thì không bị cảm giác ớn của dầu.
  • Nước mắm chấm được pha loãng vừa, ăn chung rất hợp miệng và đúng khẩu vị.

Chẳng cầu kì hoa mĩ giản dị nhưng lại đầy hấp dẫn, đó là tất cả những gì bạn có thể mô tả được về món bánh xèo miền Trung. Chiếc bánh nhỏ nhỏ xinh xinh còn đang nóng hổi trông cực kì hấp dẫn. Phần nhân bánh có giá đỗ, tôm, thịt bò và hành nữa nên khi ăn thấy dai dai rất lạ miệng. Ăn cùng món này không thể thiếu được một nước chấm cay cay cùng một rổ rau sống ăn mới gọi là đúng kiểu. Chúc bạn và gia đình sẽ có những giây phút thật tuyệt vời bên nhau khi được thưởng thức hương vị độc đáo đến từ những chiếc bánh xèo của miền Trung nhé.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here