Hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc đơn giản nhất

0
389

Bạn đã từng có cơ hội đến Hàn Quốc du lịch thì có lẽ sẽ rất ấn tượng với món kim chi nổi tiếng ở đây. Hương vị tuyệt ngon của kim chi đã đưa sự nổi tiếng của món ăn này vượt qua lãnh thổ Hàn Quốc trở thành món ăn nhiều du khách muốn được thưởng thức nhất khi đến đây. Hôm nay chúng tôi sẽ bật mí cho các bạn hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc đơn giản nhất để bạn và gia đình có thể thưởng thức được một cách trọn  vẹn hương vị của kim chi cải thảo ngay tại nhà. Người Hàn Quốc thường làm kim chi cải thảo để ăn vào mùa đông bằng cách ướp các gia vị đã được chuẩn bị từ trước lên từng lớp lá cải thảo trước khi ngâm muối. Sau đó tất cả nguyên liệu sẽ được bảo quản trong hộp hoặc chum vại để tự lên men. Ở Hàn Quốc, món kim chi này khá phổ biến tuy nhiên tùy theo từng vùng hương vị lại có sự khác nhau. Còn bây giờ, chúng ta sẽ bắt tay ngay vào làm món kim chi cải thảo hấp dẫn nhé!

Nguyên liệu cần cho cách muối kim chi bắp cải thảo

  • Bắp cải thảo: 2 đến ba búp
  • Muối tinh: 120 gr
  • Đường: 30 gam
  • Bột nếp: 30 g
  • Nước: 500ml
  • Củ cải trắng: 400 gr
  • Củ cà rốt: 200 gram
  • Hành, cây hẹ
  • Tỏi khô
  • Gừng: 10 g
  • Hành tây: một củ
  • Nước mắm: 100ml
  • Ớt bột Hàn Quốc: 200 g
  • Tôm muối: 50 g

Hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc đơn giản nhất

Trình tự thực hiện làm kim chi bắp cải thảo

Bước 1: Phương pháp làm cải thảo

  • Cải thảo chúng ta có thể tìm mua ở trong chợ hoặc siêu thị, để cho yên tâm bạn nên chọn trong siêu thị he, mua những bắp cải còn tươi mới, và để ý không gặp phải những bắp cải có sâu.
  • Cải thảo bạn chẻ ra thành 4 miếng nghen, sau đó chần cải thảo vào một chậu thau nước để cho các lá cải thảo ướt hết đi, lấy muối ăn bỏ vào các lớp lá cải thảo, và cho nhiều muối ở trong phần cuống cứng màu trắng, làm như vậy lần lượt với những phần cải thảo còn lại.
  • Cho chần cải thảo trong khoảng 2 h đồng hồ, thi thoảng chú ý trở ngược lại để cho ngấm hết muối. Rồi rửa sơ cải thảo lại dưới vòi nước nhiều lần cho sạch muối bám vào. Cho ra rá cho hết nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Củ cải các bạn gọt vỏ sau đó bào sợi, cà rốt cũng giống vậy, sau đó rửa cho sạch cùng nước để khô.
  • Hành, lá hẹ thái bỏ rễ đi sau đó thái khúc vừa phải, rửa cho thật sạch để cho khô ráo.
  • Hành tím cũng thái sợi, sau đó rửa cho thật sạch.
  • Tỏi khô và gừng tươi bỏ vỏ sau đó băm nhỏ.

Bước 3: Làm hỗn hợp sốt để muối kim chi

  • Cho độ 500ml nước vào một cái xoong nhỏ, cho tiếp bột gạo nếp khô vào đảo đều cho tan bột ,sau đó cho lên bếp bật lửa vừa, nấu đén sôi lên, vừa đun vừa quấy để bột không bị vón ở dưới đáy nha. Đun chừng 10 phút thì các bạn trút đường cát vào, cứ tiếp tục khuấy tan đường cát thì tắt lửa sau đó để bớt nóng hẳn.
  • Chuẩn bị một cái chén sạch, đổ hành tím, tỏi, nước mắm ngon, tôm khô, muối iot, ớt vào đánh đều lên, cứ thế trút củ cải và củ cà rốt bào sợi vào chung, hành lá và hẹ bỏ vô sau cùng, toàn bộ bạn đảo đều tạo thành 1 hỗn hợp đặc sệt. nhá.

Bước 3: Tiến hành muối kim chi

  • Ở đây bạn nên sắm một đôi găng tay nilon nghen. Sử dụng tay bôi tất cả hỗn hợp đã làm phía trên vào mỗi lớp lá cải thảo, lưu ý quét cho đồng đều hai bên lá, theo lần lượt như vậy đối với các lá cải thảo còn lại. Cuối cùng cuộn cải thảo tròn lại và cho vô hộp đậy kĩ nắp.
  • Sau chừng 2 ngày kim chi bắt đầu lên men chua và gắp ra sử dụng được rồi he. Khi này các bạn bỏ kim chi vào tủ lạnh ở trong ngăn để mát dùng từ từ sẽ rất thơm ngon.

Yêu cầu dành cho cách thực hiện muối kim chi bắp cải thảo

  • Kim chi cải thảo sau lúc lên men chua thì có hương thơm hấp dẫn của các gia vị, màu sắc bắt mắt nhờ vào loại ớt bột Hàn Quốc. Vậy nên ta cần lựa chọn chính xác loại ớt bột Hàn Quốc nhá, loại ớt này là ớt bột mịn và được màu rất đẹp, hơn nữa vị cay của ớt cay nhẹ và thơm hơn nhiều so với loại ớt của chúng ta.
  • Lúc dùng kim chi thì thái miếng ra rồi cho ra dĩa, từng lát kim chi đều ngấm gia vị, cay cay, hơi chua chua hấp dẫn, rất kích thích. Vậy nên nếu như vào mùa Tết muối kim chi để ở trong nhà thì rất hợp lý he.

Chắc hẳn bây giờ, các bạn đã biết được cách để làm một món kim chi cải thảo ngon theo đúng kiểu truyền thống thì cần phải chuẩn bị những nguyên liệu gì, từng bước phải tiến hành cụ thể ra sao. Màu sắc món kim chi khá đẹp mắt với màu đỏ đặc trưng của ớt bột. Khi ăn khá giòn, có vị chua chua nhưng cảm nhận rõ rệt nhất có lẽ chính là vị cay của ớt bột Hàn Quốc. Vị cay đặc trưng của loại ớt bột này đã  tạo nên sự độc đáo riêng biệt cho mỗi món kim chi từ hương vị cho đến màu sắc. Chúc bạn sẽ có một món kim chi cải thảo thật ngon như ý muốn.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here