Cách làm món lòng heo nướng Hàn Quốc cực hấp dẫn thơm ngon

0
309

Lòng heo nướng là món ăn bình dân vỉa hè đã có từ khá lâu gắn bó với nhiều thế hệ người dân Sài Gòn. Không khó để bạn có thể tìm thấy một quán bán lòng lợn nướng tại đây, cứ đi loanh quanh qua một con phố bạn lại thấy có vài ba quán nướng đang tấp nập khách ra vào. Mùi hương thơm phức tỏa ra không biết đã làm cho biết bao nhiêu người khách đi đường cảm thấy xao xuyến không thôi. Đây không chỉ đơn thuần được coi như một món nhậu giản dị được nhiều người yêu thích, nó còn là một món ăn mang đậm chất bình dị mộc mạc của quê hương. Cách làm món lòng heo nướng nóng hổi ăn trong mùa đông  ngon thì không khó nhưng lại đòi hỏi ở người nấu sự cầu kì, công phu cũng như thật sự tỉ mỉ trong khâu sơ chế lòng và tẩm ướp gia vị. Sự thành công hay thất bại của món ăn đều phụ thuộc chủ yếu ở những công đoạn này. Cùng tham khảo cách làm món lòng lợn nướng trong bài viết sau đây nhé.

Các loại nguyên liệu cần dùng để thực hiện làm lòng heo nướng ngon tại nhà

  • Lòng lợn: để món lòng nướng được vừa thơm vừa ngon chuẩn vị, bạn nên chọn mua phần lòng heo già.
  • Tỏi, cây sả, hành khô, ớt sừng, rau kinh giới
  • Các loại gia vị: bột nêm, bột súp, hột tiêu
  • Xiên que nướng.

Cách làm món lòng lợn nướng

Trình tự tiến hành làm lòng lợn nướng thơm ngon

Bước 1: Tiến hành sơ chế các nguyên liệu

  • Lòng lợn rửa sạch sẽ và khử mùi hăng khó chịu của chúng là vô cùng cần thiết. Bạn trút xát qua một lượt với muối iot để sạch lòng, sau đó khử mùi hôi hiệu quả là ta lấy vài miếng chanh hoặc vài trái quật và chà vào lát lòng heo. Ta có thể bóc ngược trở ra phần bên trong lòng heo ra ngoài để rửa sạch hơn. Rồi, xả lại ít lần cùng với nước sạch. Ở bước sơ chế nếu như tiến hành tốt sẽ giúp lòng heo nướng của các bạn được vừa thơm vừa ngon hơn.
  • Sau lúc đã rửa sạch sẽ, đổ lòng heo ra 1 cái rá để cho ráo nước, sau đó thái thành các lát nhỏ theo đường chéo vừa miệng, khoảng chừng ba đến bốn cm, sau đó cho vào 1 cái thau bự.
  • Tỏi khô lột sạch lớp vỏ bên ngoài, rửa cho thật sạch và băm nhuyễn.
  • Hành khô cắt bỏ phần rễ, lớp vỏ ngoài, rửa cho thật sạch, xắt nhỏ ra.
  • Sả sả lột hết vỏ già ngoài, thái phần đầu cứng và đuôi lá sả còn gần khoảng bằng một gang tay, rồi rửa cho thật sạch, đâm nát.
  • Ớt rửa cho sạch và giã nát. Nếu bạn nào thích ăn cay, có thể bỏ thật nhiều ớt tươi và không cần vứt phần hạt. Ngược lại, nếu như không quen ăn cay thì chỉ cần trộn chút ớt bằm thôi nhé.
  • Rau kinh giới ta chỉ lấy một ít, rửa sạch và bỏ ra rổ cho khô nước.

Bước 2: Ứớp gia vị và làm món lòng lợn nướng thơm ngon

  • Trước tiên, các bạn đặt chảo lên bếp, độ 10 giây chờ cho chảo nóng rồi cho một ít dầu chiên vào, lấy đầu chiếc đũa chích thử nếu thấy xung quanh đầu đũa chạm vào phần dầu ăn có những bọt tăm nhỏ thì tức là dầu đã sôi rồi, chúng ta bắt đầu bỏ tỏi băm, hành tím, sả tươi bằm và ớt hiểm vào xào sơ qua. Cho thêm một chút bột canh và hạt nêm để cho món ăn thêm chuẩn vị hơn.
  • Sau lúc tất cả hỗn hợp phía bên trên nguội bớt, các bạn trút vào tô đang đựng lòng heo và trộn đều. Các bạn có thể lấy tay rồi trộn cho lòng được ngấm kĩ gia vị hơn (cần rửa tay thật sạch trước khi trộn nhé), hoặc dùng bao tay nilon để cho đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
  • Lòng lợn được ngấm gia vị ngon nhất lúc được ướp trong thời gian 1 cho đến 2 h đồng hồ. Vậy cho nên nếu ta có thì giờ, để cho lòng được đậm đà thì phải để ướp lâu một chút nhá.
  • Sau khi lòng đã tẩm ướp hoàn tất, các bạn sẽ cho từng lát lòng vào xiên que (nhớ đặt xa nhau một xíu, không nên chèn sát vào nhau, khiến cho miếng lòng không thể chín đều được hết). Rồi, ta để lòng lên nướng trên lò than hồng đã được chuẩn bị trước đấy. Cũng có thể dùng bếp điện, hoặc lò vi sóng bật chế độ nướng thay vào và nó cũng tiện hơn rất nhiều.
  • Bởi vì lòng cũng khá nhanh chín thế cho nên bạn không phải mở lửa quá lớn, chỉ cần lửa vừa phải và đều tay xoay xiên lòng cho đều khắp quanh mặt thì lòng sẽ chín đều ngon mà không có bị cháy sém.
  • Sau lúc lòng lợn được nướng chín đều khắp, ta chỉ cần dùng một đôi đũa dài để tránh bị phỏng rồi tiến hành từng lát lòng lợn ra bày lên đĩa 1 cách khéo léo và đẹp mắt, bày thêm một hai nhánh kinh giới phía bên trên. Hoặc có thể để y nguyên cả xiên như vậy và ăn tùy vào sở thích.

Đề nghị với cách làm lòng heo nướng

  • Lát lòng luôn phải có được nâu nâu, sóng sánh và đặc biệt là không có được cháy sém.
  • Gia vị tẩm ướp phải được ngấm cho đồng đều, không được mặn chát hay nhạt quá.
  • Vị cay cũng cần được cảm nhận rõ.
  • Món lòng heo nướng này khá thích hợp cho những ngày liên hoan, đặc biệt là vào mùa lạnh thì sẽ càng hấp dẫn hơn.

Muốn cho món lòng heo nướng  bạn làm ngon được như ngoài hàng thì lòng lợn sau khi được mua về phải được tiến hành sơ chế nhiều lần qua muối và giấm để khử sạch mùi tanh cùng những chất bẩn ở trong lòng lợn trước khi bạn đem chúng đi tẩm ướp. Nhìn miếng lòng lợn nướng chín vàng, sực nức thơm phức hương sả hỏi sao đã làm không biết bao nhiêu người đắm chìm trong hương vị lôi cuốn ấy. Những lúc rảnh rỗi, tụ tập bạn bè với nhau có đĩa lòng lợn nướng cùng dăm ba chén rượu nồng cay cay, câu chuyện sẽ thêm phần thân thiết và vui vẻ hơn biết bao.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here