Cách làm mứt khoai tây

0
99

Thời gian trôi qua thật là nhanh, thấm thoắt lại một năm nữa đã trôi qua. Tạm xa rời cái lạnh đến tê người của mùa đông để nhường lại cho những ánh nắng mai ấm của mùa xuân. Xuân về mang đến cho vạn vật một dáng vẻ, hình hài mới. Những cái cây gầy guộc, trơ trụi lá bắt đầu căng tràn nhựa sống đón chào một năm mới. Trên những cành cây, những lộc non nho nhỏ mới bắt đầu nhú lên xanh mơn mởn. Những cánh chim én từ nơi tránh rét không biết tư nơi này lại rủ nhau tìm về. Mùa xuân mới con người ta lại nô nức đón mừng ngày tết nguyên đán của dân tộc. Đây được xem như dịp lễ lớn và quan trọng nhất trong một năm. Trong thời khắc của năm mới, mỗi gia đình sẽ quây quần lại bên nhau cùng thưởng thức những miếng bánh chưng xanh rờn nhâm nhi vài ba miếng mứt. Cách làm mứt khoai tây thật dẻo và thơm ngon ngay tại nhà sẽ mang đến cho bạn và gia đình một cái tết thật đầm ấm và ngọt ngào nhé!

Nguyên liệu cần cho cách thực hiện mứt khoai tây

  • Khoai tây: 1 kilogam.
  • Đường cát trắng: 500 gr.
  • Vôi sống: 15 gr.
  • Muối ăn: 1 muỗng canh.

Cách làm mứt khoai tây

Các bước tiến hành cách chế biến mứt khoai tây

Bước 1 : Cạo rửa khoai tây

  • Để có cách chế biến mứt khoai tây vừa thơm vừa ngon thì chúng mình nên chọn các củ khoai to, không bị hư thối, nảy mầm. Trước khi chế biến khoai, chúng mình luôn phải chuẩn bị trước 1 chậu nước muối pha loãng ở bên cạnh.
  • Khoai rửa cho thật sạch gọt vỏ sau đó thái thành từng miếng tròn mỏng, cắt tới đâu ta ngâm lập tức vào chậu thau nước muối ăn đừng để bị thâm đen, khoảng thời gian ngâm độ 20 phút.

Bước 2: Ngâm khoai tây qua nước vôi trong

  • Trút 1 lít nước lạnh để hòa chung với 15 g vôi sống tạo ra hỗn hợp nước vôi, quấy đều cho vôi tan toàn bộ sau đó để yên chừng 1 tiếng để chúng lắng xuống, sau đó gạn lấy nước vôi trong trong trên.
  • Tiếp đến các bạn trút khoai tây mới ngâm nước muối ăn pha loãng vào trong dung dịch nước vôi trong ngâm thêm 20 phút để khoai tây se trở lại. Trong cách làm mứt khoai tây giòn ngon bạn không phải ngâm khoai tây cùng với nước vôi lâu quá vì sẽ làm chúng dai và cứng hơn.
  • Ngâm đủ thời gian chúng ta lấy ra rổ rửa lại cùng nước sạch vài lượt sau đó để khô bớt nước.

Bước 3: Tẩm ướp khoai tây với đường

  • Khi khoai ráo bớt nước bạn trút vào một cái nồi sau đó đổ thêm 500 gam đường vào cùng với rồi trộn cho đều, tẩm ướp ở thời gian chừng 4 h đồng hồ, chú ý mang vào đặt ở chỗ khô ráo khô thoáng. Thỉnh thoảng chúng ta lại khuấy, xốc để cho khoai thấm đường.

Bước 4: Sao mứt

  • Lúc đường cát chảy ra thành nước và ngấm đều vào miếng khoai thì chúng ta đem cả nồi đặt lên bếp, mở lửa riu riu để nước đường cát chảy tất cả, trộn đều trút chúng hòa quyện vào nhau.
  • Bước làm này giống hệt như sao mứt cà rốt vậy, chúng mình phải kiên nhẫn, đảo cho thật đều cho tới khi đường cát cạn bớt, kết lại thì hạ lửa để cho riu riu sau đó rắc hương vani vào.
  • Cứ như vậy khuấy, khi nào thấy đường cát khô lại kết tinh có màu trắng phủ thành 1 lớp ở trên bề mặt lát khoai là được.
  • Chờ để mứt khoai tây khô ráo và nguội chúng ta cho vô bình thủy tinh, hũ nhựa hay bao nilon cộtƯ kín bảo quản vị trí khô thoáng.

Phương pháp thực hiện mứt khoai tây không cần nước vôi

Nguyên vật liệu cần cho cách thực hiện mứt khoai tây không cần nước vôi

  • Khoai tây: 1 kí
  • Đường cát: một phần hai kilogam
  • Phèn chua: 15 gr
  • Hương vani: hai tuýp
  • Muối iot hai muỗng.

Cách làm mứt khoai tây

Trình tự thực hiện mứt khoai tây không cần nước vôi trong

Bước 1: Sơ chế khoai

  • Khoai rửa cho thật sạch, gọt sạch vỏ rồi xắt miếng nhỏ dài y chang làm mứt bí đao, thái chừng nào các bạn ngâm liền vào trong thau nước muối pha nhão chừng đó, ngâm khoảng 30 phút có thể vớt ra rá để khô nước.

Bước 2: Nấu khoai với phèn chua

  • Cho lên bếp một xoong nước sạch sau đó để cục phèn chua vào đó, luộc sôi thì cho khoai vào và tiếp tục nấu sôi trở lại, lúc gắp ra cho nhanh vào trong thau nước lạnh, đợi cho nó nguội hẳn thì đổ ra rổ để cho sạch nước. Đối với phương pháp thực hiện mứt khoai tây không sử dụng nước vôi chúng ta có thể dùng phèn chua thay thế, thành quả giống nhau nhưng tiết kiệm thời gian hơn.

Bước 3: Tẩm khoai tây cùng với đường

  • Khi khoai tây đã sạch nước bạn cho 500 gram đường vào ướp khoảng bốn – 6 h để cho chúng thấm đường cát.

Bước 4: Rim mứt khoai

  • Xong rồi, các bạn bắc một cái nồi lên trên bếp mở lửa làm nồi nóng sau đó trút khoai tây vừa được ướp đường vào, hạ lửa vừa vừa và quấy đều tay.
  • Trong khi thấy nước đường vơi bớt đi và bắt đầu sệt thì hạ lửa nhỏ lâm râm, tiếp tục sên cho đến khi mứt khoai tây dẻo, trong thì rải hương vị vani vào đảo vài lần cho nó ngấm đều.
  • Đảo đến khi nào trông thấy đường cát kết tinh màu trắng bám phía trên thành chảo thì tắt lửa, vẫn tiếp tục trộn thêm ít phút để cho mứt khoai tây khô luôn thì dừng
  • Để cho mứt nguội hẳn rồi bỏ vào lọ kín cất giữ

Yêu cầu đối với cách làm mứt khoai:

  • Khoai dùng để làm mứt ta cần chọn các củ to, tròn, không mua những củ bị nát, hư, quan trọng không lấy những củ đã bị nảy mầm bởi vì nó có chứa độc tố ảnh hưởng cho sức khỏe đối tượng tận dụng.
  • Trước lúc cắt khoai chúng ta nên chuẩn bị 1 chậu nước muối loãng để cho xắt bao nhiêu bỏ vô chậu thau nước muối chừng đó tránh để bên ngoài không khí khoai tây sẽ bị thâm đen. Ảnh hưởng tới kết quả của mứt khoai tây.
  • Nếu không có muốn dùng nước vôi ta có thể làm sạch bằng phèn chua, hai phương pháp thực hiện này kết quả y nhau, nhìn thấy xem phương pháp nào phù hợp thì các bạn mua phương pháp đó.
  • Thành bại của cách làm mứt khoai là bước rim, mứt có được dẻo, khô hay không bám vào kỹ thuật và thời gian rim mứt, thế nên ta phải kiên trì, cẩn thận để đạt được kết quả như mong muốn nghen.

Những miếng mứt khoai tây vàng ươm được phủ một lớp đường trắng tinh tế bên ngoài sẽ góp phần tô điểm thêm cho khay mứt của gia đình bạn thêm phần đẹp mắt và hấp dẫn. Cách làm mứt lại cực kì đơn giản vì thế bạn không cần mất nhiều thời gian mà cũng có được một món mứt thật ngon trong ngày Tết. Vị ngọt thanh của đường cát được ngấm sâu vào trong từng lát mứt khoai tây tròn bé xinh, khi ăn còn cảm nhận được vị ngọt đang ngấm dần dần xuống tận cuống họng thật dễ chịu. Chúc các bạn và gia đình một năm mới an lành và nhiều may mắn!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here