Cách nấu bún bò Huế ngon nhất kiểu truyền thống đơn giản

0
526

Cách nấu bún bò Huế ngon nhất kiểu truyền thống đơn giản tại nhà cho bữa sáng ngon miệng các bạn có thể thực hiện cho cả gia đình mình đấy, cùng vào bếp nào.

Các nguyên vật liệu để làm bún bò Huế

  • Thịt bò tươi 700 gam
  • Chả Huế: 20 cây hoặc 250 gam
  • Giò: một kilogam
  • Mắm ruốc của Huế: 100 gr
  • Mía đường: 1 cây
  • Dứa: 1 trái
  • 1 chén muối hạt
  • 1 củ gừng, năm cây sả
  • 50 gam hành khô
  • 100 gr ớt sừng hoặc ớt bột huế
  • Gia vị: nước mắm ngon, muối ăn, dầu thực vật, tỏi khô, tiêu xay, bột ngọt, bột nêm
  • Bún tươi: một kg
  • Huyết bò nhiều hay ít tùy sở thích
  • Rau sống ăn chung nhiều loại

Cách nấu bún bò Huế ngon nhất kiểu truyền thống đơn giản

Trình tự thực hiện làm bún bò huế

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

  • Rau sống sử dụng ăn chung thì lặt sạch rồi rửa cùng với nước, cho ra rổ để ráo bớt.
  • Tỏi khô, ớt ta đâm giập.
  • Gừng và hành tím lột vỏ phía bên ngoài, rửa cho thật sạch và đập dập
  • Sả các bạn đập dập dập phần đầu rồi dùng lạt buộc trở lại, chú ý gấp sả trở lại rồi mới cột để cho gọn gàng cho vào xoong.
  • Dứa bạn cũng thái vứt phần mắt rồi băm cho nhỏ ra riêng.
  • Mía đường chúng ta chọn nguyên cây về, lột vỏ bên ngoài sau đó chặt từng đoạn chừng 5cm là vừa phải. Chẻ từng đoạn mía đường này ra làm 4 miếng, đổ tất cả vào 1 nồi nước rồi bắc lên bếp nấu ở 1/2h để mía ra vị ngọt sau đó thì bỏ mía ra.

Bước 2: Sơ chế thịt bò tươi và chân giò

  • Thịt bò tươi để chế biến bún bò đúng loại bún bò gốc Huế thì các bạn nhớ chọn mua loại bắp bò và càng phải là bắp bò hoa thì mới ngon. Có thể mượn người bán thịt để cho phân biệt đúng loại thịt bò hoặc tham khảo thêm cách chọn lựa thịt bò ha. Khi đã mua về đem rửa sạch sẽ rồi để đó.
  • Giò chọn chân giò phía trước, thịt săn lại sẽ vừa thơm vừa ngon hơn. Làm cho thật sạch lông, quăng móng hết và rửa sạch sẽ lại. Chặt giò ra thành từng miếng vừa.
  • Muối hạt chúng ta cho vô 1 thau nước, đảo đổ chảy sau đó để hết thịt bò lẫn giò heo vào chần với thời gian chừng một cho đến hai giờ đồng hồ.
  • Huyết bò các bạn cũng rửa cho thật sạch đi rồi xắt ra những lát vừa phải ăn nghen.

Bước 3: Nấu nước dùng

  • Cho một xoong nước lọc lên trên bếp, bỏ vô đó mắm ruốc đã được chuẩn bị sau đó vặn lửa đun. Dùng muỗng quấy thật đều, lúc nước sôi to thì múc tất cả phần bọt nổi lên bỏ đi, tiếp tục đến khi kết thúc phần bọt nằm trong nồi. Tắt bếp tắt lửa để cho nguội và gạn bớt để lấy phần nước ở bên phía bên trên.
  • Trở lại để xoong nước mới hầm mía đường khi nãy lên bếp, thả thịt bò và cả giò vào và tiến hành nấu. Khi này cho thêm muối ăn, gừng, sả tươi, hành tím và cho hết nồi nước đã đun với mắm ruốc gạn trong lúc nãy vào cùng. Đun sôi thì tất cả hỗn hợp sẽ lại có bọt trắng nên chúng ta để ý vớt sạch hết bọt cho ra nhe.
  • Thịt bò khi chín đều các bạn lấy ra. Chân giò sẽ khó chín hơn luôn phải để đun thêm một chút nữa, sau lúc chín mềm mềm thì mới múc ra. Khi này bạn bắt đầu nêm nếm lại nồi nước dùng cùng gia vị để vừa miệng, khi làm xong thì ta đổ huyết bò vào cuối cùng nhé. điều chỉnh nhỏ ngọn lửa.

Bước 4: Thắng nước màu

  • Trong lúc nấu nước dùng, bạn tranh thủ thắng nước màu cho nồi nước dùng với bếp bên cạnh he.
  • Để một cái chảo chống dính bé lên trên bếp, đổ dầu ăn vào đun cho nóng già. Tỏi khô và sả giã nát một ít bỏ vô đây phi thơm, rồi là đổ dứa đã đâm nát vào luôn sau đó đánh đều. Nêm muối iot, chút đường cát trắng vào rồi, cuối cùng đổ ớt hiểm đã được giã nát. Cứ như vậy đun chừng 15 phút nữa, nhớ dùng đũa trộn cho thật đều he, rồi nhắc xuống.
  • Lúc này nồi nước dùng đang sôi phía trên bếp bạn cho toàn bộ chỗ nước màu mới nấu vào nồi nghen.

Bước 4: Trình bày và dùng bún bò Huế

  • Bún tươi chúng ta trụng cùng với nước sôi trước khi cho vô tô để cho bớt mùi chua.
  • Bắp bò lúc này đã được cắt miếng mỏng thưởng thức. Chả cũng thế ha.
  • Cứ thế đổ giò chần lại ở xoong nước dùng đang được đun nóng ở trên bếp lò rồi cho vào bát, xếp bắp bò, chả lên rồi dùng vá múc phần nước lèo ở trên bếp vào bát ngập lớp bún với thịt luôn ha, hớt nhẹ phần nước màu bên trên rồi chang phía trên tô bún để cho bắt mắt, quyến rũ hơn.
  • Cho hành khô ngò cắt nhỏ phía trên, có thể thêm hành tây thái mỏng và được chần qua muối ăn để cho bớt mùi hăng lên bên trên để tăng hương vị của tô bún.
  • Rau sống gắp ra đĩa. Chuẩn bị thêm chanh tươi, ớt hiểm và chén nước để chấm nha.
  • Sau cùng là nhâm nhi bát bún bò huế thơm và ngon quá tuyệt thôi nào.

Yêu cầu đối với phương pháp nấu bún bò Huế

  • Tiêu chí dùng để nhận xét bát bún bò huế trước hết là màu sắc của phần nước màu. Nước màu sẽ có màu đỏ đẹp của hành tím cùng với ớt đâm giập, rất đẹp hơn nữa ớt hiểm khi đun cũng không bị cháy. Hỗn hợp nước màu ớt hiểm cũng luôn phải thật keo và dẻo sau khi đun.
  • Xoong nước dùng phải thật là ngọt, vị ngọt từ mía tiết ra cũng như là chân giò, thịt bò đun cùng, chứ không phải là ngọt với cách chúng ta sử dụng đường.
  • Xoong nước lèo tuy có nấu cùng mắm ruốc nhưng thơm vị dễ chịu chứ không có nồng nặc khiến cho người thưởng thức phải khó chịu.
  • Rau sống dùng chung cũng cần phải rất chọn lọc và trau chuốt, dùng các loại rau sống phù hợp như búp chuối, rau muống, để ngon hơn có thể trụng cho mềm rồi ăn cùng.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here