Cách nấu xôi sắn dừa ngon như ở Hà Nội bằng nồi cơm điện

0
606

Nếu được hỏi về một món ăn đậm chất Việt Nam nhất thì hẳn sẽ có nhiều câu trả lời được đưa ra cho câu hỏi này. Người thì cho rằng là bún chả, là phở, bánh mì, bánh chưng, bánh giầy,.. Còn đối với riêng tôi câu trả lời đơn giản lắm với món ăn mang tên xôi. Xôi được làm ra từ những hạt gạo thấm đẫm tình quê hương xứ sở, nơi đã chất chứa biết bao những vất vả nhọc nhằn của người nông dân. Cũng một phần vì nó thấm đẫm những giọt mồ hôi của bao người nên khi ăn càng nhai càng thấy dẻo bùi thơm ngon đến lạ. Tôi cứ thế lớn dần lên từ những đùm xôi sáng mẹ nấu trước khi đi học, những món xôi mua vội bên lề đường trong buổi tối tan ca muộn đủ thấy ấm lòng no bụng lúc mệt mỏi. Và hôm nay, tôi xin gửi đến các bạn cách nấu xôi sắn dẻo ngon giàu dinh dưỡng cho bữa sáng. Đây là món xôi tôi thích nhất đấy do cái vị bùi bùi càng ăn càng mê của những củ sắn quê.

Các nguyên liệu chuẩn bị cho phương pháp nấu xôi sắn dẻo ngon

  • một kilogam sắn hay khoai mì tươi
  • 1 kilogam nếp ngỗng hoặc nếp bắc
  • 200 g dừa khô bào sẵn
  • 50 gr muối trắng
  • 50 g đường trắng
  • 100 gr đậu phộng hạt
  • Miếng lá chuối tươi để lót trong xửng hấp
  • Chỏ hay cái xửng hấp xôi
  • 1 nhánh lá dứa nhỏ

Cách nấu xôi sắn dừa ngon như ở Hà Nội bằng nồi cơm điện

Trình tự thực hiện nấu xôi sắn dẻo ngon

Bước 1: Mua sắn ngon

  • Cách mua củ sắn thơm ngon, dẻo bùi và có màu trắng ở bên trong, có nhiều tinh bột sau khi nấu xong món xôi được ngon rất đơn giản. Bạn cần để ý tìm mua sắn tươi, khúc thẳng thắn, không cong, khúc khuỷu.
  • Nhất là phần vỏ ngoài phải có màu nâu hồng, phần mặt xắt còn tươi trắng tinh, cầm lên sẽ có cảm giác chắc tay là sắn tươi, mới đào lên, tìm mua được sắn tươi sẽ làm cho món xôi dẻo vừa thơm vừa ngon và đặc biệt hơn.
  • Sắn khi mua về gọt lớp vỏ ngoài xong xuôi ta ngâm những đoạn sắn vào ở trong một thau nước lạnh để cho sắn nhả sạch tất cả nhựa đắng, giảm bớt mùi khó chịu trong khoảng chừng hai đến bốn giờ.
  • Sau khi cắt thành từng miếng nhỏ cỡ vừa ăn bỏ vô xoong nước lạnh có pha tí muối iot nấu cho sắn chín thơm mùi đặc trưng, dẻo ngon là được.

Bước 2: Cách chọn mua nếp để nấu xôi

  • Nếp ngỗng hoặc nếp bắc tùy mọi người chọn mua tuy thế nhớ đề nghị cần có khi mua nếp là hạt nếp căng tròn, bóng bẩy và mang hương thơm lúa mới. Nếp sau khi mua về loại bỏ sạch các hạt sâu hư, hạt đen lép sau đó ngâm nếp ở nước lạnh 2-4 giờ trước khi nấu.
  • Lí do cần ngâm nếp trước khi nấu xôi giúp cho các hạt nếp thấm đủ nước, sẽ chín mềm đều hạt và tiết kiệm năng lượng cũng như thời gian đứng bếp của các mẹ nội trợ.

Bước 3: Phương pháp nấu xôi sắn

  • Xóc nếp cùng với sắn cho đều nhau, thực hiện nhẹ tay không làm nát sắn rồi cho tí muối để món xôi sắn sau khi hoàn tất có hương vị ngon đúng điệu. Sau lúc đặt tấm lá chuối phía bên dưới đáy xửng thì đổ và dàn cho đồng đều tất cả hỗn hợp nếp sắn một lớp dày độ 4-5 cm, đặt nắm lá dứa đã được rửa sạch vào chung luôn.
  • Sau khi đậy kín cái nắp xửng và cho nước vào cái nồi chừng 2/3 thì đem xửng hấp để lên bếp vặn bếp vừa vừa để hấp xôi trong khoảng chừng 1/2h là nồi xôi chín, thơm ngào ngạt hương lá dứa tươi, sắn, nếp rất kích thích

Bước 4: Chuẩn bị muối đậu phộng rang và nước cốt dừa

  • Đậu phộng rang chín vàng đều, bóc vỏ rồi giã nhỏ trộn với lượng đường trắng, muối iot đã được chuẩn bị làm muối đậu phộng dùng chung với món xôi sắn
  • Dừa ngâm cùng với 200ml nước nóng rồi chờ cho dừa ngấm đều nước độ 10 phút thì ta vắt hết nước cốt dừa cho vào cái tô sạch. Khi nồi xôi chín đều rồi thì rưới chỗ nước cốt dừa cho thật đều lên mặt xôi và hấp trở lại khoảng 10 phút nửa rồi tắt lửa.

Bước 5: Phương pháp trình bày đĩa xôi sắn cho hấp dẫn

  • Chờ cho xôi sắn hết nóng và khô ráo bề mặt thì xóc xôi ra dĩa dọn ăn kèm muối đậu phộng mằn mặn, beo béo, vừa thơm vừa ngon vô cùng.

Yêu cầu đối với cách nấu xôi sắn

  • Món xôi sắn sau khi nấu xong có màu trắng phau của sắn, nếp, hương thơm thoang thoảng của nước dừa, và vị mặn mặn của muối đậu phộng dùng chung.
  • Nếp chín tới dẻo thơm trong từng hạt, sắn bùi bở bở vô cùng kích thích vị giác người dùng, cung cấp vừa đủ nguồn dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể chúng ta nên là không thừa chất gây việc béo bụng như những món xôi khác.

Chịu khó thức dậy sớm hơn một chút vào buổi sáng để nấu xôi sắn cho cả gia đình để những người thân yêu cũng như bản thân các bạn có một bữa ăn sáng ngon miệng và giàu năng lượng hơn để làm việc nhé. Nếu khi thức dậy trước khi đi làm lại được thưởng thức những bát xôi sắn nữa thì còn gì tuyệt bằng nữa. Những hạt nếp dẻo thơm kết dính cùng nhau lẫn vào những miếng sắn bùi bùi được nấu cùng khi ăn thấy thích lắm đấy nhá. Càng nhai vị ngọt càng thấy rõ, khiến bạn ăn xong rồi lại cứ muốn ăn tiếp nữa không thôi. Tin tôi đi món ăn này rất là ngon đấy nha.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here