Cách nấu ốc xào sả ớt ngon thơm nồng theo kiểu người Nghệ An

0
397

Cách nấu ốc xào sả ớt ngon thơm nồng theo kiểu người Nghệ An đổi vị rất nhanh và đơn giản tại nhà. Các bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện ngay nào.

Các nguyên vật liệu cần phải dùng

  • Ốc tươi (tùy loại thích dùng): 1,5 kg
  • Sả sả : bốn cây
  • Ớt hiểm : 5 trái
  • Một nhánh lá dứa
  • Hành tím, tỏi
  • Ngò tây

Cách làm ốc xào sả ớt ngon thơm nồng của người huế

Các bước tiến hành làm món ốc xào sả ớt

Bước 1: Sơ chế và ướp các nguyên liệu

  • Làm sạch ốc là bước cực kì đặc biệt quan trọng, vì món ốc xào sả ớt này ớt sả sẽ bao phủ bên ngoài lớp vỏ ốc, vậy nên các bạn luôn phải chà thật sạch sẽ nhằm bảo đảm vệ sinh lẫnmùi hương của món ăn. Ốc dùng để xào hay là dùng 2 loại:
  • Loại thứ nhất là lưỡi ốc: là với những loại ốc to như ốc bươu thì sử dụng lưỡi ốc, ốc ở biển có con ốc giác bự lắm.
  • Với lưỡi ốc ta khi mua về lấy muối xát mạnh cho chúng nhả phần nhớt và bùn dơ nếu có ra hết. Sau đó để khô nước, cắt lát cỡ vừa miệng.
  • Loại hai là là ốc y nguyên con còn vỏ: sử dụng một thau nước vo gạo dùng ngâm ốc, khi ngâm cũng luôn phải thêm một quả ớt sừng thái miếng vào. Mục đích chỉ để cho ốc nhanh nhả những chỗ bùn bẩn ra thôi. Ngâm chừng 1/2h là được rồi nha, sử dụng găng tay su mang vào, cho ốc ở phía dưới cái vòi nước, vừa xả nước vừa phải chà vỏ ốc. Trút muối iot vào cứ vậy chà sát cho đến khi ốc sạch thì đổ ra để khô bớt
  • Sả sả lột bỏ phần già, rửa cho sạch sau đó thái nhỏ.
  • Ớt hiểm cũng thái lát.
  • Nắm lá dứa xanh rửa sạch thái chỉ nhỏ.
  • Hành tím lột hết vỏ đi, rửa sạch, để cho khô bớt nước rồi xắt hình miếng cau.
  • Ngò thơm lượm lá úa, rửa sạch cũng để cho khô bớt nước sau đó cắt nhỏ ra.

Bước 2: Cách làm ốc xào sả ớt

  • Bắc một cái nồi lên trên bếp, đổ dầu vào, đun dầu nóng, cho tỏi bằm, sả sả vào xào đều tay để cho bốc mùi thơm thì ta trút ốc vào rồi cũng xào nhưng nhẹ tay thôi nghen. nêm nếm gia vị, sau đó cho ớt hiểm vào.
  • Cho thêm vào hai chén nước lọc nhỏ nữa nghen.
  • Đậy nắp lại khoảng năm phút rồi mở vung ra lại trộn cho đều nhanh tay và liên tục. Khi ốc sắp chín trút lá dứa cắt sợi vào. Xào nhanh tay và liên tục tới khi ngửi thấy hương thơm bốc lên lên là tắt lửa được rồi.
  • Phần nước xào ốc đổ vừa phải và đừng để khô vì sử dụng làm nước sốt để chấm cũng rất thơm và ngon.

Bước 3: Dùng ốc xào sả ớt

  • Cho ốc xào lên dĩa và thưởng thức thôi. Có thể dùng ghim để mà gỡ ốc hoặc cũng có thể hút nhe mọi người, tùy vào loại ốc mà chúng ta lấy cho hợp lí.
  • Chỗ nước ốc xào thơm và ngon, bạn có thể tận dụng để dùng với cơm hoặc chấm bánh mì cũng khá ngon nhe.
  • nếu cần ăn cay cay một xíu thì bỏ nhiều ớt sừng, mà nếu không muốn cay thì có thể cắt giảm trở lại.

Yêu cầu đối với món ốc xào sả ớt

  • Ốc cần phải được làm cho thật sạch sẽ, loại hết những con ốc đã hư có mùi hăng, mục đích để tránh làm ảnh hưởng tới ốc xào, mất ngon.
  • Sả tươi có thể đổ nhiều cũng được, ớt thì vừa thôi để còn cảm nhận độ ngon của ốc xào nữa các bạn nhe.
  • Đừng làm quá mặn, các loại gia vị ở mức độ vừa phải thôi để cảm nhận được vị béo thơm ngon của ốc, cay cay thơm thơm của sả sả ớt sừng he các bạn..

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here